Picuda
- La variedad Picuda, es una de las principales variedades españolas. Sin llegar a ser dominante en ninguna comarca. Se cultiva en las provincias de Córdoba, Granada, Málaga y Jaén. Su entrada en producción es temprana, con productividad es elevada y alternante. Madura tardíamente en el árbol y resulta muy difícil desprender del árbol, dificultando la recolección mecánica. Muy valorada por su buen rendimiento graso y por las excelentes características organolépticas de su aceite, caracterizado por un alto contenido en ácido linoleico, poco amargor y baja estabilidad. Su elevada tolerancia a suelos calizos y al exceso de humedad en el suelo y al frío hace que sea frecuente en nuestra comarca, infiriendo sus propiedades a nuestros aceites.
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